Kayıtlar

Ocak, 2017 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Zerdeçaldan kurkumine yolculuk - 2: Zerdeçalı karabiber ve zeytinyağı ile tüketmek en doğrusu..

Resim
Kurkumin
Yapılan araştırmalar zerdeçalın en önemli etken maddesinin Kurkumin olduğunu göstermiştir. Kurkumin lipofilik yani yağda çözünen fenolik bir madde olup, suda çözünürlüğü çok düşüktür. Bunun yanında asidik mide pHsına oldukça dayanıklı bir maddedir. Kurkuminin antioksidan ve antienflamatuvar özellikleri pek çok çalışma ile gösterilmiştir. Zerdaçalın göstermiş olduğu etkilerin de potansiyel olarak bu madde ve türevlerinden kaynaklandığı düşünülmektedir.
Peki Kurkumin mi  Zerdeçal mı kullanılmalı ?
Zerdeçal genel olarak baharat ve gıda olarak kullanılırken, kurkumin gıda takviyesi olarak kullanılabilecek bir maddedir. Araştırıldığı zaman her ikisi de benzer oldukça faydalı etkiler gösterecektir ama benim kişisel tercihim bitkiden elde edilen saf madde yerine tüm bitkiyi ya da ekstresini kullanmak yönündedir. Bu tercih ancak hekim tarafından tedavide doğrudan kurkumin önerilmişse elbette değişecektir. Zerdaçalın etkisi daha çok önleyici ve koruyucu şekilde ortaya çıkacaktır.

Kans…

Zerdeçaldan Kurkumine yolculuk - 1

Resim
Blogumu ilk açtığım günden beri yazmak istediğim ama yazmak için bir türlü cesaret edemediğim bir konuya geldi sıra.. O kadar geniş o kadar çok yönlü ki girince çıkamayacağımı biliyorum ama yılın ilk gününde kısa bir giriş yapmak istedim. 

Zerdeçal – Curcuma longa - Turmeric – Haridra… 

Hangi ismiyle yazarsanız hakkında onlarca bilgi bulabileceğiniz aslında her derde deva olarak tanımlanabilecek bir bitki.. Ki ben “her derde deva” tanımını sevmesem de zerdeçal için kullanmak istiyorum..
Her derde deva.. Peki hangi dertlere ??? Kanser ? Romatizma ? Depresyon ? Alerjiler ? Kolesterol ? Cilt hastalıkları ?
Bu faydalı etkilerine geçmeden önce zerdeçal ile ilgili birkaç farklı bilgiyi paylaşmak istiyorum. Zerdeçal Zencefil ile aynı aileden bir bitki olup, kökleri (rizomları) sarı renginden ve kuvvetli lezzetinden dolayı önemli bir baharat, gıda ve boya olarak kullanılmıştır. 

Zerdeçalın Hindistan’da bilinen neredeyse 2500 yıllık bir tarihi var ve Hindistan dünyadaki en büyük zerdaçal üreticisi, …